New York Cheesecake

Zutaten

für 14 Stück Personen

Loslegen

  • Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
  • Für den Boden die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen und mit den Kekskrümeln und Haferflocken vermengen.
  • Eine Springform (ø 24 cm) mit Backpapier auslegen.
  • Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und mit den Händen oder einem Löffel gut andrücken, sodass ein fester Kuchenboden entsteht.
  • Für den Belag die Tonkabohne, Frischkäse, Kochsahne und den Birkenzucker glattrühren. Das PLANT B Egg unterrühren. Speisestärke mit Wasser verrühren. Stärke-Wasser-Gemisch kurz unterziehen.
  • Den Belag auf den Keksboden geben und im Ofen 1 Stunde backen. Den Cheesecake mit einem Messer vom Rand lösen und abkühlen lassen.
  • Für die Salted Caramel Sauce Birkenzucker und 30 ml Wasser unter Rühren zum Kochen bringen.
  • 80 ml Sahne löffelweise zugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Masse goldbraun wird. Dabei regelmäßig umrühren.
  • Sauce vom Herd nehmen. Zunächst die Butter, dann 10 ml Wasser und die restliche Sahne unterrühren. Mit Salz abschmecken und glattrühren.
  • Den Cheesecake in Stücke schneiden und mit der Sauce servieren.